【秘書室訊/校園記者歐陽葳報導】

十二月的天氣再怎麼冷，熱呼呼的美味可不能少。東吳大學美食藝術社於12月8日在劍潭青年活動中心進行「桂花系列手作課程」，邀請哲學系萬佩怡同學擔任講師，帶學員們一同體驗自製桂花點心，包括桂花糖、桂花糕和桂花酒釀湯圓。

桂花糖甜在心頭

要嘗到甜蜜蜜的桂花糖之前，必須進行細心與眼力的大考驗。首先，將乾燥桂花過篩，把其中的碎屑、小石頭和花梗挑去，接著鋪上等比例的冰糖和細砂糖，放置瓷碗再拿到電鍋中蒸煮。萬同學說，手作過程雖然花時間，但中式甜點的每道功夫都不能少，精心處理過的桂花口感較佳，搭配冰糖更是清新宜人。

桂花酒釀湯圓寒冬送暖

在桂花糖融煮的同時，同學們開始製作湯圓。將量好的麵粉沾水，搓成一顆顆小丸子。把湯圓放進煮滾的熱水後，添加酒釀和剛蒸好的桂花糖，最後再打入蛋花，熱騰騰的桂花酒釀湯圓就完成了。微醺的酒釀在富有嚼勁的湯圓與甜而不膩的桂花香調和下，為寒冷的冬季注入一股暖流。

水晶桂花糕封存幸福感動

十二月是桂花的花季，萬同學建議，此時的桂花很適合做水晶桂花糕。將開水煮沸，放入適量桂花糖、枸杞和吉丁粉，待攪拌均勻再入模，冷藏凝固後即可食用。晶瑩的桂花糕浮現粒粒桂花及枸杞子，外表宛如水晶。而手工的桂花糕應趁新鮮品嘗其風味，冷藏最多可放一至二天。

桂花在中式甜品裡佔有重要一席之地，其用途更是不勝枚舉。而社長蔡耀宗同學表示，在手作桂花系列點心的體驗課程中，參與同學們從無到有的學習與進步，獲得極大的成就感。除此之外，製作甜點也豐富他的生活，認識到許多同好者，一起分享美食與學習的喜悅。

【文圖/英文二歐陽葳】